Водоподготовка на пищевом производстве

Для подготовки воды на пищевых предприятиях применяются следующие технологии:

• Умягчение воды. Основная задача этого этапа – снижение жесткости воды. Оно происходит за счет удаления ионов кальция и магния. В результате вода становится более пригодной для использования, как компонент продуктов и не образует осадок при кипячении. Умягчение производится в фильтрах с ионообменными смолами. В них соли жесткости заменяются на ионы натрия. Ионообменные фильтры имеют предельную емкость, но могут регенерироваться раствором соли.
• Угольные фильтры. Представляют собой фильтрационные установки, в которых в качестве загрузки используется сорбент. Материал с большой площадью поверхности поглощает органические соединения и коллоидную взвесь, удаляет хлор и хлорные соединения. Угольный фильтр имеет предельную емкость, после чего его нужно промывать или заменять материал.
• Ультрафиолетовые фильтры. Применяются для уничтожения микроорганизмов в обрабатываемой воде. Свет в УФ-спектре разрушающе действует на ДНК микроорганизмов, вследствие чего они не могут размножаться и погибают. Использование УФ-фильтров позволяет отказаться от реагентного обеззараживания с помощью хлора.

Оптимальным выбором для пищевых производств будет применение фильтров обратного осмоса. Основным фильтрующим элементом в них выступает молекулярная мембрана. Благодаря ей в производственный процесс попадает только чистая вода без посторонних компонентов и микроорганизмов.